One Consulting – Evaluación Curso Auditores FFSSC 2000 El tiempo ha terminado.El tiempo se terminó, ya no puedes responder. 0 Hours 0 Minutos 0 SegundosTiempo restante One Consulting - Evaluación Curso Auditores FFSSC 2000 Paso 1 de 26 3% Nombre* Nombre Apellidos Correo* Tiempo restante 0 Hours 0 Minutos 0 Segundos Selecciona la respuesta correctaLa organización debe tener documentada, actualizada y disponible las características de los productos terminados tales como, nombre del producto, composición, características fisicoquímicas y microbiológicas, vida útil, condiciones de embalaje y almacenamiento, entre otras.*FalsoVerdadero La gestión de alégrenos debe tener un plan documentado que incluya todas las fuentes potenciales de contaminación cruzada con alérgenos y medidas de control para reducir o eliminar el riesgo de contaminación cruzada.*VerdaderoFalso La alta dirección es responsable de asegurar que los procedimientos para responder a situaciones de emergencia potenciales que puedan afectar la inocuidad de los alimentos estén disponibles.*FalsoVerdadero El procedimiento de retiro de productos del mercado debe considerar la necesidad de advertencias públicas*VerdaderoFalso El plan de monitoreo ambiental no incluye datos de actividades de monitoreo ni análisis de tendencias identificados.*FalsoVerdadero Es responsabilidad del equipo de inocuidad establecer, mantener y actualizar los diagramas de flujo cuando corresponda y conservarlo como información documentada.*Realizar la identificación y levantamiento del análisis de peligros y determinar cuáles de estos necesitan ser controlados.Reportar a la alta gerencia el análisis de peligros para que analicen, tomen acciones y definan las actividades a realizar.Realizar la asignación de recursos para realizar el seguimiento a los planes de control de peligros. En relación con los requisitos de la norma para la mitigación del fraude alimentario, la organización debe:*Revisar el desempeño de los proveedores más importantes para la organización para evitar los no conformes y el fraude alimentario.Contar con un procedimiento documentado para realizar la evaluación de la vulnerabilidad del fraude alimentario y desarrollar e implementar medidas de control para las vulnerabilidades significativas.Evaluar la capacidad del personal para identificar sus competencias.Trabajar con la comunidad para evitar acciones malintencionadas de terceros. Cuando se identifican los peligros la organización debe considerar:*Dirección de los clientesIncidentes o accidentes que pueden presentarse y requisitos de los clientesExperiencia y conocimiento de las partes interesadas En relación con la gestión de emergencias e incidentes, la organización debe: Responder a las situaciones de emergencia solo cuando sea factible*Responder a las situaciones de emergencia solo cuando sea factibleRealizar ensayos periódicos de los procedimientos de emergencia.Implementar medidas para reducir las consecuencias de la situación de emergencia, de cara al impacto sobre la inocuidad de los alimentos. La política de inocuidad debe estar alineada con el contexto y propósito de la organización.*FalsoVerdadero La gestión de alérgenos debe tener un plan documentado que incluya todas las fuentes potenciales de contaminación cruzada con alérgenos y medidas de control para reducir o eliminar el riesgo de contaminación cruzada.*VerdaderoFalso Los métodos de recopilación de información para la ejecución de las auditorías son:*Entrevistas, observación y revisión de la información documentada.Observación, hallazgos y riesgos.Evidencias, hallazgos y conclusiones de auditorías anteriores.Entrevistas, etnografía y conclusiones de la última auditoría. El plan de control de peligros debe incluir, para cada medida de control, entre otros:*Los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos o controlarse por el PCC o por el PPRO.Los límites críticos en el PCC o criterios de acción para el PPRO.La corrección por tomar si no se cumplen los límites críticos o los criterios de acción.Todas son correctas El sistema de trazabilidad debe considerar como mínimo la relación de lotes de materiales recibidos, ingredientes, productos intermedios, productos terminados y su distribución.*FalsoVerdadero Los productos que no son aceptables para su liberación deben ser redirigidos para otro uso siempre que la inocuidad de los alimentos en la cadena alimentaria se vea afectada.*FalsoVerdadero Los mapas de procesos deben tener: (esta la tuve mala porque marqué todas)*Todo proceso contratado externamente.El lugar geográfico en donde se elabora el producto.El nombre del supervisor de inocuidad.Los reprocesos y reciclajes. El procedimiento de retiro de productos del mercado debe considerar la necesidad de advertencias públicas.*FalsoVerdadero En relación con la defensa alimentaria, la norma FSSC 22000 V5 requiere que la organización:*Cuento con una empresa de seguridad certificada.Tenga un procedimiento documentado para realizar la evaluación de amenazas.Cuente con un plan documentado de defensa alimentaria que especifique las medidas de mitigación que cubren los procesos y productos dentro del alcance.No identifique ni evalúe amenazas potenciales. La política de inocuidad debe estar alineada con el contexto y propósito de la organización.*FalsoVerdadero La alta dirección es responsable de asegurar que los procedimientos para responder a situaciones de emergencia potenciales que puedan afectar la inocuidad de los alimentos estén disponibles.*VerdaderoFalso En relación con la defensa alimentaria, no es necesario que la organización tenga un plan documentado al respecto.*VerdaderoFalso Las organizaciones certificadas con el esquema FSSC 22000 V5 tienen permitido usar el logotipo en las etiquetas y embalajes de los productos.*FalsoVerdadero Cuáles de las siguientes afirmaciones respaldan el establecimiento de una política de la inocuidad en la Norma NTC ISO 22000:2018*Incluir un compromiso para cumplir con los requisitos de inocuidad alimentaria aplicables y la mejora continua del SGIA.Incluir las necesidades y expectativas de las partes interesadas.Abordar los riesgos y oportunidades. En relación con la defensa alimentaria, no es necesario que la organización tenga un plan documentado al respecto.*FalsoVerdadero La NTC ISO/TS 22002-1 exige en relación con la ropa de trabajo para la manipulación de productos o materiales expuestos:*La ropa de trabajo puede llevar bolsillos externos por encima del nivel de la cintura.No usar guantes.La ropa de trabajo se debe lavar de acuerdo con los estándares, a intervalos adecuados para su uso previsto.Que el bigote y la barba no estén protegidos.
